Biber, tüm dünya mutfaklarında pişmemiş, pişmiş, kurutulmuş ve toz halinde kullanılır. Çeşidine bağlı olarak aroması tatlı, keskin ve acı olabilir. Biberin ağızda bıraktığı yanma hissine, ağızda bulunan ısı reseptörlerini aktive eden kimyasal bir bileşik olan kapsaisin niçin olur.

Acı biber tükettikten sonrasında ağzınız yanıyorsa, sudan kaçının. Daha fazlaca süt, peynir yada bir kaşık zeytinyağını tercih edin, zira kapsaisin yağ ile temas ettiğinde özgür kalır.

Biberi yemeklerinizde tertipli olarak kullanabilirsiniz, sadece yüksek dozda fazlaca acı biberlerin sınırı olan olarak alınması önerilir. Hemoroidlere niçin olabilir, kırılgan bağırsaklara zarar verebilir ve hatta bazı durumlarda mide kanseri geliştirme riskini artırabilirler.

Biberin gıda değerleri

Biber, bağırsak geçişini etkili bir halde uyaran en iyi lifli bitkilerden biridir. Kırmızı yada yeşil biber muhteşem bir C vitamini (portakaldan daha çok C vitamini ihtiva eder), A vitamini ve potasyum deposudur. B6 vitamini ve folik asit ihtiva ederler.

Biberlerin ihtiva ettiği A vitamini hücrelerin erken yaşlanması ve tümör oluşumu üstünde bir antioksidan ve önleyici etkiye haizdir. Bir biber ne kadar olgunsa, o denli kırmızıdır ve dolayısıyla bu kıymetli gıdaları o denli fazla ihtiva eder.

Pişmemiş ve pişmiş olarak gıda değerleri aynıdır. Biber çeşitlerindeki besinlerin oranı değişim gösterir. Kırmızı biber, yeşil biberden fazlaca daha çok A vitamini ve C vitamini ihtiva eder. Tüm vitaminlerinden en iyi şekilde yararlanmak için pişmemiş olarak tüketilmesi tavsiye edilir. Biberlerin keskin aroması muhteviyatında bulunan kapsaisin maddesinden gelir.

100 gram kurutulmuş kırmızı biberin gıda kıymeti şu şekildedir:

Kalori: 324 kcal

Karbonhidrat: 69.89 gr

Protein: 10.58 gr

Yağ: 5.81 gr

C vitamini: 31.4 mg

B2 vitamini: 1.205 mg

B5 vitamini: 0.956 mg

B6 vitamini: 0.81 mg

K vitamini: 108.2 mcg

A vitamini ve provitamin A: 1324 mcg

Folat: 51 mcg

Kalsiyum: 45 mg

Demir: 6.04 mg

Magnezyum: 88 mg

Fosfor: 159 mg

Potasyum: 1870 mg

Çinko: 1.02 mg

Selenyum: 3.5 mcg

Biberin yararları

Birçok değişik gıda içeriğine haiz biberlerin sağlığa inanılmaz yararları vardır. İşte biberin sağlığa yararları.

Kansere karşı korur

Biber, tümör gelişimine karşı etkili maddeler ihtiva eder. Biberlerin ihtiva ettiği kapsiat adında olan maddeler, apoptozu, kısaca tümör hücrelerinin ölümünü destek sunar. Araştırmalar, kanserli tümörlerin gelişimine karşı muhteşem önleyici potansiyele haiz olduklarını gösteriyor. Emek harcamalar, biberin belirli kanserojen bileşiklerin oluşumunu yada tesirini engelleyebileceğini gösteriyor.

Migreni hafifletir

Burun deliklerine biber bazlı bir sprey sıkmak mı? Açıkçası, kulağa hoş gelmiyor. Sadece bu tip spreyler migreni rahatlatır. Bu spreyler, acı biberdeki organik bileşik olan kapsaisin ile yapılır. Kapsaisin, beynin trigeminal siniri üstünde anestezik bir etkiye haizdir. Belirli migren türleri ve şiddetli baş ağrıları beynin bu bölümünde adım atar.

Metabolizmayı hızlandırır

Acı biber yediğinizde vücudunuzda bir ısı yükselişi olur. Bunun sebebi, acı biberdeki kapsaisinin vücudun ısınmasını hızlandırmasıdır. Bununla beraber bir duyu nöronu olan TRPV1’i uyarır. Bu ek olarak yağ depolanmasını önlemeye destek verir ve ek olarak iştahı düzenler. Hepsi zayıflamanıza destek olabilir.

Kalp hastalıklarına karşı korur

Kapsaisin, kalp ve damar hastalıklarının gelişme riskini azaltan irin önleyici özelliklere haizdir. Bu korumadan tam olarak yararlanmak için biberleri dengeli bir rejimle beraber haftada ortalama 4 kez tüketmeniz önerilir.

Soğuk algınlığını hafifletir

Biberlerde bulunan kapsaisin, salgıları uyararak solunum yollarının temizlenmesine destek verir. Bu madde bununla beraber irin önleyicidir. Ek olarak bu besinde büyük oranda bulunan C vitamininin antioksidan özelliği hastalıkların daha süratli iyileşmesini sağlar.

Vücut ağrılarını azaltır

Kapsaisin vücutta bir ısı hissini tetikler. Vücudunuzun ağrıyı algılamasını elde eden duyusal nöronlar dahil bu ısı hissinden etkilenir. Ve nöronlar ağrı mesajını iletmek yerine beyne sıacklık mesajını iletirler. Bu, ağrıyı organik olarak hafifletmek için yüzyıllardır kullanılan ufak bir ipucudur.

Kuvvetli antioksidan özelliklere haizdir

Biber bilhassa quercetin, luteolin, manganez ve E vitamini bakımından zengindir. Bu antioksidanlar özgür radikallere karşı savaşır ve bu tesir ile bazı hastalıkların gelişmesini önlemeye destek verir. Bilhassa kolorektal ve prostat kanserine karşı koruyucu olduğu bilinmektedir.

Artriti yatıştırır

Kapsaisin, süratli ağrı kesici için kullanılan birçok krem, balsam ve ısı bandında kullanılır. Kapsaisin artrit ve fibromiyalji ağrısını süratli bir halde yarı yarıya azaltabileceği bilinmektedir.

İnsülin seviyelerini düzenler

Yiyecek esnasında tertipli olarak biber tüketimi insülin ihtiyacını azaltmaya destek verir. Bu yüzden biberler bilhassa şeker hastalığı olan kişiler için önerilir.

Sindirimi iyileştirir

Biber tükürük üretimini, mide salgılarını ve pankreas enzimlerinin aktivitesini arttırır. Bunlar sindirimi kolaylaştırır, şişkinliği azaltır, mide bulantısına ve kabızlığa karşı savaşır. Ek olarak sindirimi yavaşlatan yağlar üstünde de etkilidir. Sadece, hemoroid yada mide ekşimesine yatkın olanlar için fazla tüketim önerilmez.

Oldukca acı biber yediğinizde ne yapmalısınız?

Oldukca acı biber yiyecek bilhassa alışkın değilseniz tehlikeli olabilir. Hatta biber, solunduğunda bazı insanlarda astım krizlerine bile niçin olabilir.

Biber fazlaca acıysa ne yapılmalı?

Her şeyden ilkin, su içmekten kaçının. Bunun yerine, ufak yudumlarla süt için. Yada bir dondurma yada süzme peynir yiyin. Şundan dolayı su, süt yağının aksine kapsaisini çözmez. Süt yağı kapsaisini çözerek uzaklaştırır. Ekmek yada başka nişastalı yiyecekler yemeyi deneyin. Cildinize yada gözünüze acı biber bulaşırsa, etkilenen bölgeyi ılık suyla iyice sudan geçirin.

Biberlerin ihtimaller içinde yan tesirleri

Oldukca fazla biber yiyecek sıhhat problemlerine yol açabilir. Karın ağrısı, mide bulantısı, kusma, ishal ve bağırsaklarda yanma hissi görülebilir.

Hatta bazı çocuklar fazlaca fazla baharatlı besin yedikten sonrasında astım krizi şeklinde daha ciddi sıhhat sorunları yaşayabilirler.